Produktionszone
Sant'Andrea a Gavignella, frazione di Gambassi Terme (Firenze-Toscana) in vigneti con un'età che varia dai 50 ai 10 anni.
Tipologia del terreno
Il vigneto ist posto ad unalitudine di 170-200 m slm, su colline con forti pendenze (27-29%) e con esposizione a sud-ovest. Suolo profondo, abbastanza calcareo e ricco di salinità. Das Klima ist submediterraneo con estati caldi und inverni abbastanza freddi, e con Influenza marina. Niederschläge (904 mm annui) con massime a novembre/dicembre e minime a luglio/agosto. La temperatura minima e massima dall'invaiatura alla raccolta is di 8-34°C ad agosto, 9-30°C a settembre and 12-27°C ad ottobre.
Allevamento-Sistema
Guyot Capovolto und Archetto Toscano.
Densità di impianto e resa
3.300-4.800 Steinpilze/ha, 75 q/ha.
Periodo di vendemmia
Approssimativamente dal 20 settembre al 10 ottobre con raccolta manuale in ceste da 20 kg.
Servicetemperatur
30°C conservazione in luogo fresco evitando sbalzi di temperatura.