Trauben:
Sangiovese 80% Glera 20%
Fläche Produktion:
Sant'Andrea a Gavignalla, ein Weiler von Gambassi Terme (Florenz-Toskana) in Weinbergen zwischen 50 und 10 Jahren.
Bodentyp:
Der Weinberg liegt auf einer Höhe zwischen 170 und 205 m über dem Meeresspiegel. auf Hügeln mit steilen Hängen (von 27 bis 29%) und nach Südosten. Toniger Boden, feucht und tief, arm an Skelett und alkalisch. Das Klima ist submediterran mit heißen Sommern und ziemlich kalten Wintern mit marinem Einfluss. Durchschnittlicher Niederschlag (904 mm pro Jahr) mit Höchstwerten im November / Dezember und Mindestwerten im Juli / August. Die minimale und maximale Temperatur von der Veraison bis zur Ernte beträgt 8-34 ° C im August, 9-30 ° C im September und 12-27 ° C im Oktober.
Trainingssystem:
Umgekehrter Guyot- und toskanischer Bogen.
Pflanzendichte und Ertrag:
3.300-4.800 Reben / ha, 80 q / ha.
Erntezeit:
manuelle Trauben, die vom 25. August bis 5. September in 20-kg-Körben geerntet wurden
Weinbereitung:
Weinbereitung in Stahltanks des Unternehmens, Nachgärung in einem anderen Gebäude
Durchschnittliche analytische Daten:
Alkohol 11% vol. pH 3,60, Gesamtsäure 6,8 g / l.
Organoleptische Hinweise:
Kristalline gelbe Farbe, die zu grünem, olfaktorischem Sektor von Birnen und Gebäck neigt.
Serviertemperatur:
7-10 ° C bei Lagerung an einem kühlen Ort, um plötzliche Temperaturänderungen zu vermeiden.