CORBA NERO, exklusiver Wein, der in sehr begrenzten Serien nur in hervorragenden Jahrgängen und nummerierten Flaschen hergestellt wird.
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Trauben:
Merlot 100%
Produktionsfläche:
Sant'Andrea a Gavignalla , ein Weiler von Gambassi Terme (Florenz-Toskana) in Weinbergen mit einem Alter zwischen 50 und 10 Jahren.
Bodentyp:
Der Weinberg liegt auf einer Höhe von 170- 205 m ü.M., auf Hügeln mit steilen Hängen (27-29%) und nach Südosten ausgerichtet. Toniger Boden, feucht und tief, arm an Skelett und alkalisch. Das Klima ist submittelmeerisch mit heißen Sommern und ziemlich kalten Wintern und mit marinem Einfluss. Durchschnittlicher Niederschlag (904 mm pro Jahr) mit Höchstwerten im November / Dezember und Mindestwerten im Juli / August. Die minimale und maximale Temperatur von der Veraison bis zur Ernte beträgt 8-34 ° C im August, 9-30 ° C im September und 12-27 ° C im Oktober.
Trainingssystem:
Umgekehrter Guyot- und toskanischer Bogen.
Pflanzendichte und Ertrag:
3.300-4,800 Reben / ha, 40 q / ha.
Zeitraum Erntezeit:
Ungefähr vom 28. September bis 10. Oktober mit manueller Ernte in 20-kg-Körben.
Vinifizierung:
Die Fermentation erfolgt in verglasten Zementbehältern und Stahl bei einer Temperatur von 28 ° C für einen Zeitraum von 10 Tagen. Die Mazerationszeiten auf den Häuten betragen 18-20 Tage. Die malolaktische Gärung erfolgt spontan in verglastem Zement oder Holz. Die Reifung beträgt 12 Monate in kleinen französischen Eichenfässern und eine Verfeinerung von 6 Monaten in der Flasche.
Durchschnittliche analytische Daten:
Alkohol 14,5% Vol. PH 3,60, Gesamtsäure 6,0 g / l.
Organoleptische Noten:
Tief rubinrote Farbe, intensives Aroma mit einem Hauch von Waldbeeren, schwarzen Johannisbeeren und reifen schwarzen Früchten. Der Geschmack ist voll, vollmundig und warm, mit einer dichten Gerbstoffstruktur und einer langen letzten Spur.
Serviertemperatur:
16-18 ° C bei Lagerung an einem kühlen Ort Vermeiden plötzlicher Temperaturänderungen.