Zona di produzione
Sant'Andrea a Gavignalla, frazione di Gambassi Terme (Firenze-Toscana) in vigneti con un'età che varia dai 50 ai 10 anni.
Tipologia del terreno
Il vigneto è posto ad un altitudine di 170-200 m s.l.m., su colline con forti pendenze (27-29%) e con esposizione a sud-ovest. Suolo profondo, abbastanza calcareo e ricco di salinità. Il clima è submediterraneo con estati caldi e inverni abbastanza freddi, e con influenza marina. Precipitazioni medie (904 mm annui) con massime a novembre/dicembre e minime a luglio/agosto. La temperatura minima e massima dall'invaiatura alla raccolta è di 8-34°C ad agosto, 9-30°C a settembre e 12-27°C ad ottobre.
Sistema di allevamento
Guyot capovolto e archetto toscano.
Densità di impianto e resa
3.300-4.800 ceppi/Ha, 75 q/Ha.
Periodo di vendemmia
Approssimativamente dal 20 settembre al 10 ottobre con raccolta manuale in ceste da 20 kg.
Temperatura di servizio
30°C con conservazione in luogo fresco evitando sbalzi di temperatura.