FALAIA eslusivo prodotto in serie limitatissima solo in annate eccellenti, bottiglie numerate
Dedidcato al sentimento più nobile e alto, l'AMICIZIA.
Vitigni
Merlot 50% Cabernet Sauvignon 50%
Zona di produzione
Sant'Andrea a Gavignalla, frazione di Gambassi Terme (Firenze-Toscana) in vigneti con un'età che varia dai 50 ai 10 anni.
Tipologia del terreno
Il vigneto è posto ad un altitudine di 170-205 m s.l.m., su colline con forti pendenze (27-29%) e con esposizione a sud-est. Suolo argilloso, umido e profondo, povero di scheletro e alcalino. Il clima è submediterraneo con estati caldi e inverni abbastanza freddi, e con influenza marina. Precipitazioni medie (904 mm annui) con massime a novembre/dicembre e minime a luglio/agosto. La temperatura minima e massima dall'invaiatura alla raccolta è di 8-34°C ad agosto, 9-30°C a settembre e 12-27°C ad ottobre.
Sistema di allevamento
Guyot capovolto e archetto toscano.
Densità di impianto e resa
3.300-4.800 ceppi/Ha, 15 q/Ha.
Periodo di vendemmia
Uve lasciate appassire in pianta fino al 10 ottobre con raccolta manuale in ceste da 20 kg.
Vinificazione
La fermentazione avviene in contenitori di cemento vetrificato e acciaio ad una temperatura di 28°C per la durata di 8 giorni. I tempi di macerazione sulle bucce sono di 16-18 giorni. La fermentazione malolattica è spontanea in cemento vetrificato o legno. L'invecchiamento è di 18 mesi in piccole botti di rovere francese, e un affinamento di 6 mesi in bottiglia.
Dati analitici medi
Alcool 15% Vol. pH 3.60, acidità totale 6.0 g/l.
Note organolettiche
Colore rosso rubino tendente al porpora, dal ventaglio olfattivo intenso e complesso, tabacco, caramello, frutta secca con finale potente ed elegante.
Temperatura di servizio
16-18°C con conservazione in luogo fresco evitando sbalzi di temperatura.