Vitigni:
Sangiovese 80% Glera 20%
Zona di produzione:
Sant'Andrea a Gavignalla, frazione di Gambassi Terme (Firenze-Toscana) in vigneti con un'età che varia dai 50 ai 10 anni.
Tipologia del terreno:
Il vigneto è posto ad un altitudine di 170-205 m s.l.m., su colline con forti pendenze (27-29%) e con esposizione a sud-est. Suolo argilloso, umido e profondo, povero di scheletro e alcalino. Il clima è submediterraneo con estati caldi e inverni abbastanza freddi, e con influenza marina. Precipitazioni medie (904 mm annui) con massime a novembre/dicembre e minime a luglio/agosto. La temperatura minima e massima dall'invaiatura alla raccolta è di 8-34°C ad agosto, 9-30°C a settembre e 12-27°C ad ottobre.
Sistema di allevamento:
Guyot capovolto e archetto toscano.
Densità di impianto e resa:
3.300-4.800 ceppi/Ha, 80 q/Ha.
Periodo di vendemmia:
uve raccolte a mano in ceste da 20 kg dal 25 agosto fino al 5 settembre
Vinificazione:
vinificazione in tini di acciaio presso l'azienda, presa di spuma presso altro edificio
Dati analitici medi:
Alcool 11% Vol. pH 3.60, acidità totale 6.8 g/l.
Note organolettiche:
Colore giallo cristallino tendente al verde, settore olfattivo di pera e pasticceria.
Temperatura di servizio:
7-10°C con conservazione in luogo fresco evitando sbalzi di temperatura.