CORBUCCI eslusivo prodotto in serie limitatissima solo in annate eccellenti, bottiglie numerate.
Vitigni:
Sangiovese 100%.
Zona di produzione:
Sant'Andrea a Gavignalla, frazione di Gambassi Terme (Firenze-Toscana) in vigneti con un'età che varia dai 50 ai 10 anni.
Tipologia del terreno:
Il vigneto è posto ad un altitudine di 170-205 m s.l.m., su colline con forti pendenze (27-29%) e con esposizione a sud-est. Suolo profondo, abbastanza calcareo e ricco di salinità. Il clima è submediterraneo con estati caldi e inverni abbastanza freddi, e con influenza marina. Precipitazioni medie (904 mm annui) con massime a novembre/dicembre e minime a luglio/agosto. La temperatura minima e massima dall'invaiatura alla raccolta è di 18-34°C ad gosto, 9-30°C a settembre e 12-27°C ad ottobre.
Sistema di allevamento:
Guyot capovolto e archetto toscano.
Densità di impianto e resa:
3.300-4.800 ceppi/Ha, 60 q/Ha.
Periodo di vendemmia:
Approssimativamente dal 20 settembre al 10 ottobre con raccolta manuale in ceste da 20 kg.
Vinificazione:
La fermentazione avviene in contenitori di cemento vetrificato e acciaio ad una temperatura di 28°C per la durata di 7 giorni. I tempi di macerazione sulle bucce sono di 12-15 giorni. La fermentazione malolattica è spontanea in cemento vetrificato o legno. L'invecchiamento è di 24 mesi in barriques di rovere francese, e un affinamento di 6 mesi in bottiglia.
Dati analitici medi:
Alcool 14% Vol. pH 3.60, acidità totale 5.0 g/l.
Note organolettiche:
Colore rosso rubino carico, dal profumo intenso e fruttato, ricordi di ciliegia sotto spirito e fragoline di bosco. Il gusto è pieno, morbido e abbastanza tannico, finale lungo e molto avvolgente.
Temperatura di servizio:
16-18°C con conservazione in luogo fresco evitando sbalzi di temperatura.