Raisins:
Sangiovese 80% Galera 20%
Superficie de production:
Sant'Andrea a Gavignalla, hameau de Gambassi Terme (Florence-Toscane) dans des vignobles avec un âge allant de 50 à 10 ans.
Type de sol:
Le vignoble est situé à 170-205 m d'altitude, sur des collines à forte pente (27-29%) et orientées sud-est. Sol argileux, humide et profond, pauvre en squelette et alcalin. Le climat est sub-méditerranéen avec des étés chauds et des hivers assez froids, et avec une influence marine. Précipitations moyennes (904 mm par an) avec des maximums en novembre / décembre et des minimums en juillet / août. La température minimale et maximale de la véraison à la récolte est de 8 à 34 ° C en août, de 9 à 30 ° C en septembre et de 12 à 27 ° C en octobre.
Système de formation:
Guyot inversé et arc toscan.
Densité et rendement des plants:
3.300-4.800 pieds / Ha, 80 q / Ha.
Période de récolte:
Vendanges manuelles en paniers de 20 kg du 25 août au 5 septembre
Vinification:
vinification en cuves acier à l'entreprise, seconde fermentation dans un autre bâtiment < /p>
Données analytiques moyennes:
Alcool 11% Vol pH 3,60, acidité totale 6,8 g / l.
Notes organoleptiques:
Cristallin couleur jaune tendant vers le vert, secteur olfactif de la poire et de la pâtisserie.
Température de service:
7-10 ° C avec stockage dans un endroit frais évitant les changements brusques de température.