Vin exclusif CORBUCCI produit en série très limitée uniquement dans d'excellents millésimes, bouteilles numérotées.
Vignes:
Sangiovese 100%.
Zone de production:
Sant'Andrea a Gavignalla, hameau de Gambassi Terme (Florence-Toscane) dans des vignobles âgés de 50 à 10 ans.
Type de sol:
Le vignoble est situé à 170-205 m d'altitude, sur des collines à forte pente (27-29%) et exposé sud -Est. Sol profond, assez calcaire et riche en salinité. Le climat est sub-méditerranéen avec des étés chauds et des hivers assez froids, et avec une influence marine. Précipitations moyennes (904 mm par an) avec des maximums en novembre / décembre et des minimums en juillet / août. La température minimale et maximale de la véraison à la récolte est de 18 à 34 ° C en août, de 9 à 30 ° C en septembre et de 12 à 27 ° C en octobre.
Système de formation:
Guyot inversé et arc toscan.
Densité et rendement des plants:
3.300-4.800 pieds / Ha, 60 q / Ha.
Période Période de récolte: < / h3>
Du 20 septembre au 10 octobre environ avec vendanges manuelles dans des paniers de 20 kg.
Vinification:
La fermentation a lieu dans des récipients en ciment vitrifié et en acier à une température de 28 ° C pendant 7 jours. Les temps de macération sur les peaux sont de 12 à 15 jours. La fermentation malolactique est spontanée dans le ciment vitrifié ou le bois. L'élevage est de 24 mois en barriques de chêne français, et un affinage de 6 mois en bouteille.
Données analytiques moyennes:
Alcool 14% Vol. PH 3,60, acidité totale 5,0 g / l.
Notes organoleptiques:
Robe rouge rubis profond, avec un arôme intense et fruité, souvenirs de cerises à l'alcool et de fraises des bois. Le goût est ample, doux et assez tannique, finale longue et très enveloppante.
Température de service:
16-18 ° C avec conservation dans un endroit frais évitant les changements brusques de température. / p>