CORBA NERO, vin exclusif produit en série très limitée uniquement dans d'excellents millésimes, bouteilles numérotées.
Raisins :
Merlot 100%
Zone de production:
Sant'Andrea a Gavignella, un hameau de Gambassi Terme (Florence-Toscane) dans des vignes d'un âge allant de 50 à 10 ans.
Typologie du sol :
Le vignoble est situé à 170-205 m d'altitude, sur des coteaux aux fortes pentes (27-29%) et orientés sud-est. Sol argileux, humide et profond, pauvre en squelette et alcalin. Le climat est subméditerranéen avec des étés chauds et des hivers assez froids, et avec une influence marine. Pluviométrie moyenne (904 mm par an) avec maximum en novembre/décembre et minimum en juillet/août. La température minimale et maximale de la véraison à la récolte est de 8-34°C en août, 9-30°C en septembre et 12-27°C en octobre.
Système d'élevage :
Archet Guyot inversé et toscan.
Densité de plantation et rendement :
3 300-4 800 plants/Ha, 4 000 kg/Ha.
Période de récolte :
Environ du 28 septembre au 10 octobre avec vendanges manuelles en paniers de 20 kg.
Vinification :
La fermentation a lieu dans des conteneurs en ciment vitrifié et en acier à une température de 28°C pendant 10 jours. Les temps de macération sur les peaux sont de 18 à 20 jours. La fermentation malolactique est spontanée en béton vitrifié ou en bois. Le vieillissement est de 12 mois en petits fûts de chêne français, et un vieillissement de 6 mois en bouteille.
Données analytiques moyennes :
Alcool 14,5% Vol. pH 3,60, acidité totale 6,0 g/l.
Notes organoleptiques :
Robe rouge rubis profond, arôme intense avec des notes de baies sauvages, de cassis et de fruits noirs mûrs. La bouche est ample, corsée et chaleureuse, avec une texture tannique dense et un long sillage.
La température de service:
16-18°C avec stockage dans un endroit frais en évitant les changements brusques de température.