CORBA NERO, vin exclusif produit en série très limitée uniquement dans d'excellents millésimes, bouteilles numérotées.
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Cépages:
Merlot 100%
Zone de production:
Sant'Andrea a Gavignalla , un hameau de Gambassi Terme (Florence-Toscane) dans des vignobles d'un âge allant de 50 à 10 ans.
Type de sol:
Le vignoble est situé à une altitude de 170- 205 m au dessus du niveau de la mer, sur des collines à forte pente (27-29%) et orientées sud-est. Sol argileux, humide et profond, pauvre en squelette et alcalin. Le climat est sub-méditerranéen avec des étés chauds et des hivers assez froids, et avec une influence marine. Précipitations moyennes (904 mm par an) avec des maximums en novembre / décembre et des minimums en juillet / août. La température minimale et maximale de la véraison à la récolte est de 8 à 34 ° C en août, de 9 à 30 ° C en septembre et de 12 à 27 ° C en octobre.
Système de formation:
Guyot inversé et arc toscan.
Densité et rendement des plants:
3.300-4.800 pieds / Ha, 40 q / Ha.
Période Période de récolte: < / h3>
Du 28 septembre au 10 octobre environ avec vendanges manuelles en paniers de 20 kg.
Vinification:
La fermentation a lieu dans des conteneurs en ciment vitrifié et en acier à 28 ° C pendant 10 jours. Les temps de macération sur les peaux sont de 18 à 20 jours. La fermentation malolactique est spontanée dans le ciment vitrifié ou le bois. L'élevage est de 12 mois en petits fûts de chêne français, et un affinage de 6 mois en bouteille.
Données analytiques moyennes:
Alcool 14,5% Vol. PH 3,60, acidité totale 6,0 g / l.
Notes organoleptiques:
Robe rouge rubis profond, arôme intense avec des notes de baies sauvages, de cassis et de fruits noirs mûrs. Le goût est ample, corsé et chaud, avec une texture tannique dense et un long sillage final.
Température de service:
16-18 ° C avec stockage dans un endroit frais éviter les changements brusques de température.